介绍：尤溪是林业大县，具备丰富的森林资源，也蕴含不少富有特点的森林食品，竹笋及笋干就是之一。鲜竹笋的成长和提供在我县一年四季不断，春天有春笋，夏秋有绿笋，冬天有冬笋。笋的品种不少，其中的珍品要数尤溪特有些绿笋。尤溪绿笋个短头大，因为形似马蹄...

　　介绍：

　　尤溪是林业大县，具备丰富的森林资源，也蕴含不少富有特点的森林食品，竹笋及笋干就是之一。鲜竹笋的成长和提供在我县一年四季不断，春天有春笋，夏秋有绿笋，冬天有冬笋。笋的品种不少，其中的珍品要数尤溪特有些绿笋。

　　尤溪绿笋个短头大，因为形似马蹄，也被叫做马蹄绿笋。绿笋是一种上乘的保健食品，依据测定，绿笋中含有糖、蛋白质、淀粉和维生素Ａ、Ｂ、Ｃ与铁、锌、钙等元素。因此，绿笋营养丰富，具备清凉解毒、降压、降脂之效果。绿笋也是一种上乘的烹饪材料，绿笋与其他鲜笋对比（譬如冬笋）肉质细嫩，肉色乳白，笋肉含有甜味。（尤溪绿笋也曾移植外地，可能因水土不同，长出的竹笋其品质与尤溪当地绿笋对比也大有不同。）尤溪绿笋味道鲜美特别合适烹制汤菜，也可以用以烧、卤等其他的烹调办法。

　　尤溪绿竹笋地理标志商品保护范围为福建尤溪县现辖行政地区。

尤溪绿笋为地理标志保护商品。

尤溪绿笋为地理标志证明商标。

　　中国绿竹之乡尤溪县是国内绿竹主要产区县。近年来，该县通过资金、土地用等打折政策，扶持绿竹深度开发，抓绿竹科技示范园建设，按期举行绿竹栽培、加工技术培训机构，带动竹农科技种竹；组织绿竹种植大户搞好绿竹开发、生产和推广，打响了中国绿竹之乡品牌。广大竹农以绿竹为优势，想方设法科学种植绿竹，大力推进绿竹丰产培育，扒土晒目、锄草培土、施用有机肥、严防病虫害、引水喷灌，得到了飞速发展。

1 介绍 　

　　福建尤溪县是中国绿竹之乡，该县生产的无公害绿竹笋农商品，笋味清甜爽口，有清热解暑的效果。不只壳薄肉厚、洁白皙脆、鲜甜又可口，而且风味独特、味道甜美、营养尤为丰富，成为城乡居民十分喜爱的绿竹笋食品。该县年产绿竹笋上万吨，特有些马蹄绿、甜绿优良竹种是尤溪县名特商品。绿竹笋可鲜食，也可加工成酸笋丝、生酸笋或绿笋罐头。尤溪县申报的尤溪绿笋集体商标，获得国家工商行政管理总局的批准，成为福建首个绿笋集体商标品牌、国家级集体商标品牌。

2 种植历史 　

　　尤溪绿竹笋栽培历史悠久，1525年（明朝嘉靖三年）的《尤溪县志》物产篇记载的12种竹类中就有绿竹记载（田赋卷之三四十一页竹），1637年（明朝崇祯九年）的尤溪县志（卷四）的竹之属同样了解地记录着绿竹。说明尤溪绿竹笋栽培有相当的历史。相传唐开元年间，尤溪县衙前的溪边有一排竹，郁郁葱葱，知县常在竹下吟诗散步一夏日晚，忽见一鹿窜入竹丛，不见复出，便将此竹名鹿竹，竹一年常绿，方言鹿与绿同音，绿竹故此得名。同时绿竹因鹿而神，倍受尤溪人民喜欢。有诗为证：溪畔竹影斜，明月照我前，有鹿入丛中，方知此竹神。

3 生产状况 　

　　2010年，尤溪县有绿竹林面积6.5万亩，出产绿笋3.9万吨，绿竹材３万吨，有3家专业生产绿笋食品企业，5家专业加工绿竹材的企业，整个产业产值达1.2亿元。
2004年5月，在该县工商局指导下，尤溪县竹业协会向国家工商总局商标局申请尤溪绿笋商标注册。
2008年2月，获得尤溪绿笋地理标志商标注册。目前尤溪绿笋已经成为业内家喻户晓的商标品牌，为尤溪绿竹产业的进步装上了腾飞的翅膀。规范生产方面，尤溪严格推行《尤溪绿笋地理标志集体商标用管理规则》。一是对不符合用需要的商户进行教育，对情节紧急的2家商户终止商标授权。二是拟定标准化生产技术流程。拟定了《尤溪绿笋丰产种植技术流程》、《尤溪绿笋水煮笋罐头技术指标》和《尤溪绿笋干技术指标》等一系列技术指标。从尤溪绿竹种苗到竹笋丰产培育到采笋到加工都给与具体规定，以水平保品牌，以品牌促水平，让二者一同促进，相得益彰。三是健全技术指导体系。对以往县乡村的技术推广体系进行了健全和革新，采取新的县示范基地农户和公司基地农户两种模式结合进行。该县林业局和福建农林大竹类研究所合作，打造尤溪县绿竹科技示范基地。并以尤溪县绿竹科技示范基地和尤溪县丰业农产公司有机绿笋基地为技术依托，直接辐射推广到农户。四是促进尤溪绿笋商标品牌健康成长。组建了尤溪县益民绿竹专业合作社和尤溪县永恒绿竹专业合作社，统一授权用尤溪绿笋地理标志商标，统一水平标准和价格，全县约80%的绿笋都由这两家合作社统一回收，销售，既预防了价格混乱又保障了农户的利益。#p#分页标题#e#

4 地理标志商品保护 　

　　2009年，经中国国家质检总局审核，决定从2009年4月8日起，对尤溪绿竹笋推行国家地理标志商品保护。

5 保护范围 　

　　尤溪绿竹笋地理标志商品保护范围为福建尤溪县所辖行政地区。

6 专用标志用 　

　　尤溪绿竹笋地理标志商品保护范围内的生产者，可向福建尤溪县水平技术监督局提出用地理标志商品专用标志的申请，经福建水平技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。尤溪绿竹笋的法定测试机构由福建水平技术监督局负责指定。

7 水平技术需要 　

　　（一）品种。

　　绿竹。

　　（二）立地条件。

　　保护区海拔300m以下的丘陵地、溪河两岸等山地红壤或沙壤，土壤pH值5.0至7.0，有机质含量2.0%，土层厚度50cm。

　　（三）栽培管理。

　　1、育苗：

　　（1）扦插苗：春天作苗床，选取1至2年的主枝、副主枝，扦插育苗。

　　（2）移蔸苗：选择1年生新竹为移蔸苗。

　　2、种植：在2至3月基芽萌动前，选择阴雨天气种植。栽植密度为每公顷625至833株（丛）。

　　3、竹林管理：

　　（1）幼林管理：分别在5月、8月份进行两次除草培土、追肥，以有机肥为主，每公顷约3000kg至5000kg。

　　（2）成林管理：

　　①抚育、施肥：一年抚育、施肥3次，施肥后覆土培高。以腐熟优质有机肥为主，每公顷约12000kg至15000kg。

　　②母竹留蓄：每丛竹每年在8至9月留选2至4株母竹。

　　③老竹采伐：春天采伐3年生以上老竹和过密竹，并挖去老竹篼。

　　4、采笋：在笋尖马上或稍露出土面1cm至2cm时，用专用铲状刀具采笋。割笋时，要保留余篼2个以上笋目，割笋后准时把表土复回原处。

　　5、原味绿竹笋加工技术：

　　（1）材料处置：绿竹笋采割后，应于2小时内用流动清水清洗并置于水温8℃至15℃冷水池中保鲜，在当天内加工。

　　（2）杀青：将材料笋投入杀青锅沸水中杀青，沸腾后煮25至45分钟，杀青后用冷水飞速冷却、漂洗。

　　（3）修整：

　　①带壳绿竹笋：修去粗老部分，维持切口平整。

　　②去壳绿竹笋：剥去笋壳、笋衣，修去粗老部分，需要切口平整。

　　（4）杀菌：商品包装进行抽真空封口。将包装好的商品置于杀菌锅中，杀菌温度控制在110℃至121℃，杀菌时间25至40分钟，反压冷却到常温出锅。

　　（5）贮存：宜3℃至10℃冷藏保存，保质期12个月。

　　6、环境、安全需要：农药、化肥等的用法需要符合国家的有关规定，不能污染环境。

　　（四）水平特点。

　　1、鲜竹笋：

　　（1）感官特点：笋体肥大、饱满，壳薄肉厚，笋肉洁白、粗纤维少，口味细腻嫩脆，清甜鲜美、风味独特；外形呈马蹄状，笋箨呈淡黄色（笋尖部分呈淡紫色至墨绿色），有光泽。

　　（2）理化指标：项目头部直径，cm长度，cm单笋重量，g外观

　　指标4.5～8.525150～600笋形状正常、新鲜、色泽好、无破损、无拔节，切口平整

　　项目氨基酸总含量，g/kg谷氨酸含量，g/kg总糖（以葡萄糖计），%粗纤维含量，%

　　可食笋体营养含量173.02.01.2

　　2、原味绿竹笋：

　　（1）感官特点：

　　带壳原味绿竹笋笋箨呈淡黄色或黄褐色；剥壳原味绿竹笋笋肉呈乳白色或淡乳黄色；保留尤溪绿竹笋清甜鲜美滋味和笋香气味，笋肉质地细腻嫩脆，风味独特。#p#分页标题#e#

　　（2）理化指标：

　　原味绿竹笋理化指标：项目指标

　　可溶性固形物/（%）3.5～6.0

　　pH值（平衡后笋体中心）4.0～6.0

　　粗纤维/（%）1.2

　　3、安全需要：商品安全标准需要达到国家对相同种类商品的有关规定。